Al emplear las chinampas, método agrícola único en el mundo con más de dos mil años de antigüedad, nuestros agricultores respetan la ecología, conservan Xochimilco y utilizan el lodo que se encuentra en el fondo del canal, contribuyendo a que los canales no se sequen.

Esta manera de cultivar nuestras hortalizas y demás productos naturales son considerados artesanales, ya que prácticamente todo el proceso de siembra y cultivo se realiza con el conocimiento heredado por nuestros antepasados.